GUACASALADE
Entrée ou amuse-gueule pour 4 personnes

Ingrédients

4 avocats mûrs
2 tomates juteuses
1 gros poireau
1 gousse d'ail
jalapeño
1 citron
sel

Préparation

Couper en rondelles le poireau et le blanchir 3 minutes dans l'eau bouillante, égoutter et laisser refroidir.

Ouvrer en deux les avocats, retirer le noyau. Couper la chair en petits carrés et évider dans un plat creux.

Couper les tomates en petits carrés. Ajouter au mélange.

Hacher finement la gousse d'ail et le jalapeño (quantité au goût). Ajouter au mélange.

Metter le poireau froid et égoutté dans le mélange. Avec le jus d'un citron (ou plus selon le goût) arroser le mélange.

Saler légèrement. Mélanger le tout sans écraser les ingrédients. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.

Laisser reposer une demi-heure au régrigérateur puis server tel quel avec des natchos ou préparer et servir dans de petites assiettes.