| Épinards
à l'érable |
| Ingrédients 6 tasses de feuilles d'épinard 8 tranches de bacon grossièrement hachées 1 1/2 c. à s. de vinaigre de cidre 1 c. à s. de sirop d'érable sel et poivre fraîchement moulu 4 c. à s. de gras de bacon (graisse de cuisson) 1/3 t. de crême sûre 1 pomme Granny Smith (pomme verte) non pelée, débrassée de son trognon et coupée en quartiers 1 pomme Délicieuse non pelée, débrassée de son trognon et coupée en quartiers 1/4 t. de raisins secs (blonds) 1/4 t. de noix rôties |
Préparation Lavez bien les épinards.
Assurez-vous qu'ils sont débarassés du sable que les feuilles peuvent
contenir. Utilisez une essoreuse à salade pour les débarasser de l'eau
de rinçage et épongez-les à l'aide de papier absorbant. Faites frire le bacon jusqu'à ce qu'il devienne croustillant. Enlevez l'excédent de gras à l'aide de papier absorbant. Conservez 4 cuillerées à soupe de graisse de cuisson du bacon. Mettez cette graisse à chauffer pendant que dans un petit bol vous mélangez, à l'aide d'un fouet, le vinaigre de cidre, le sirop d'érable, le sel et le poivre. Ajoutez ce mélange à la graisse de cuisson du bacon. Mélangez bien. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement avant d'ajouter la crème sûre. Répartissez les épinards dans de jolies assiettes de service, les pommes, les noix les raisins et les morceaux de bacon. Arrosez le tout d'une cuillerée à soupe de la préparation tiède et servez immédiatement. |
