|
Sauce
béchamel
|
|
Cette
sauce entre dans la préparation de plusieurs plats
|
|
Ingrédients ½ litre de lait35 g de beurre 35 gr de farine sel, poivre Noix de muscade |
Préparation Faire un roux avec le beurre et la farine.Laisser refroidir légèrement. Verser tout le lait bouillant sur le roux refroidi, puis fouetter pour obtenir une sauce très lisse. Faites bouillir, puis laisser cuire pendant dix minutes en remuant fréquemment. Saler, poivrer et ajouter un peu de râpure de muscade. Afin d'éviter la formation d'une peau au contact de l'air, on pourra tamponner la surface de la sauce avec une noix de beurre |
