Steak au bleu
Pour les gourmets et les gourmands

Ingrédients

Un filet mignon par personne
Beurre (environ une c. à s. par steak)
Fromage bleu, environ 50 grammes par steak (davantage si le coeur ou le goût vous en dit)
Crème 35% (environ 4 c. à s. par filet)
Vin blanc

Préparation

Dans du beurre bien chaud, saisir les filets mignons jusqu’à cuisson désirée.
Retirer les filets de la poêle et mettre de côté au four à 275-300°F.
Déglacer la poêle avec du vin blanc
Ajouter le fromage et le faire fondre en le mélangeant au vin blanc à l’aide d’une fourchette (ajoutez du vin blanc si le fromage a tendance à coller – pas trop tout de même)
Ajouter la crème, amener à ébullition, puis réduire le feu tout en brassant jusqu’à l’obtention d’une sauce crémeuse.
Placer les filets mignons sur des assiettes chaudes et les napper avec la sauce au bleu. Le steak au bleu peut s’accompagner de pommes de terre mousseline et de quelques pois des neiges (pois mange-tout).
Un bon bourgogne et une baguette de pain frais (pour ne rien perdre de la sauce) feront le reste.